Fotzelschnitte Rezept | Aline Made (2024)

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Dieses leckere Fotzelschnitte Rezept ist perfekt, um altes Brot zu verwerten und gleichzeitig ein leckeres Frühstück auf den Tisch zu zaubern!

Fotzelschnitte, auch bekannt als Arme Ritter, ist ein altbekannter Schweizer Frühstücksklassiker! Es ist ideal, um Brotreste vom Vortag zu verwerten. Denn diese werden in eine cremige Mischung aus Eiern und Milch getaucht und danach mit etwas Butter in der Pfanne goldbraun gebraten.

Wer mag, bestreut es dann noch mit einer Mischung aus Zimt-Zucker oder serviert es mit frischen Erdbeeren und Ahornsirup! Schmeckt lecker zum Frühstück, zum Brunch mit Freunden, oder einfach mal zwischendurch als süssen Snack!

Ich bereite das Fotzelschnitte Rezept gerne mit Brioche Brot zu (auch Brioche French Toast genannt), denn dieses ist besonders luftig und aromatisch und so die perfekte Basis! Es wird auch sehr lecker und luftig mit einem Sonntagszopf. Wer mag, kann es auch klassisch mit Bauernbrot, Ruchbrot, oder einem Brot nach Wahl zubereiten.

Zutaten

Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.

• Brot: Am besten verwendest du Brot vom Vortag. Ich benutze gerne mein Brioche Brot Rezept als Basis, damit wird es besonders luftig. Gelingt aber mit jedem Brot.
• Eier: Sie wirken als Bindemittel und sorgen für eine reichhaltige, cremige Textur. Ich empfehle frische Bio-Eier.
• Milch: Ich verwende gerne pflanzliche Milch wie Sojamilch oder Hafermilch. Funktioniert mit jeder Milch deiner Wahl.
• Vanilleextrakt: Für eine aromatische Note. Kann man gerne durch Vanillezucker oder dem Mark einer Vanilleschote ersetzen, oder einfach weglassen.
• Gemahlener Zimt: Verbessert das Geschmacksprofil der Fotzelschnitte. Wenn du keinen Zimt magst, lass ihn weg.
• Salz: Nur eine Prise.
• Butter: Zum Braten, um die perfekte goldbraune Kruste zu erzielen. Gelingt auch mit Margarine.
• Tipp: Wer mag, kann gerne 1 EL Zucker unter die Eier-Milch Mischung geben. Persönlich mag ich es ohne Zucker, dann kann zum Schluss jeder seine Fotzelschnitte nach Belieben süssen.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

1. Eier, Milch, Vanilleextrakt, Zimt und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen.
2. Eine grosse Bratpfanne erhitzen und ein grosszügiges Stück Butter hinzufügen.
3. Dann jeweils eine Scheibe Brot in die Eier-Milch-Mischung tauchen und jede Seite für circa 20 Minuten einweichen lassen. → Am einfachsten mit zwei Gabeln wenden.
4. Sofort in die heisse Pfanne geben und jede Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. → Die Aussenseite sollte leicht knusprig und die Innenseite weich und cremig sein.
5. Mit den restlichen Brotscheiben wiederholen und bei Bedarf mehr Butter zum Braten hinzufügen.

1. Die Fotzelschnitten nach Lust und Laune garnieren und warm servieren!

Tipps

• Verwende altbackenes Brot: Ein Tag altes Brot saugt die Eiermilch besser auf, verhindert eine matschige Textur und sorgt für den perfekten Biss.
• Butter ist der Schlüssel: Sei nicht schüchtern mit der Butter beim Braten; sie fügt einen unschlagbaren Geschmack hinzu und hilft, diese goldene, knusprige Kruste zu erreichen.
• Warm halten: Halte die fertigen Fotzelschnitten im Ofen bei 90°C warm. So bleiben alle Portionen perfekt warm, bis du sie servierst.
• Für eine vegane Version gerne dieses vegane Fotzelschnitte Rezept zubereiten!

Topping-Ideen

• Frische Beeren
• Fein geschnittenes frisches Obst wie Banane, Apfel oder Pfirsich
• Apfelmus
• Zimt und Zucker (Klassischer geht’s nicht 😉)
• Ahornsirup
• Schlagsahne
• Nutella
• Gehackte Nüsse
• Griechischer Joghurt und Honig

Aufbewahren

• Reste in einer Tupperware oder in Alufolie eingewickelt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Zum Aufwärmen entweder eine Minute in der Mikrowelle oder 10 Minuten in einem auf 175°C vorgeheizten Ofen erhitzen.

📖 Recipe